본 자료는 원예 작물의 농장에서 운송에 걸쳐 잠재적으로 발생할 수 있는 생물학적(B), 화학적 (C),

물리적(P) 위해요소에 중점을 두고 있다. 이 문서는 원예 산업을 지원하기 위한 기초적이고 기본적

인 정보를 담고 있다.
 
이 정보들은 캐나다 식품 공급의 안전성을 증가시키는 역할을 한다.

본 매뉴얼에 설명된 많은 GAPs는 이미 실행되고 있다. 그러나 어떤 경우에는 이러한 좋은 정보들이
드물게 존재하기도 한다. 본 매뉴얼은 식품안전에 대한 문서를 제공하는 것으로 도움을 줄 것이다.

본 문서를 온라인상 전자파일로 백업하여 보유하는 것을 권장한다. 

매뉴얼 사용자들은 그들의 작업장 내에서 식품안전 프로그램을 실행시키는 책임이 있다.

본 매뉴얼은 식품안전관리시스템(food safety management system)의 요구사항을 충족시킬 수

있는 문서를 제공한다.

회사의 식품안전 프로그램에 대한 책임과 오너쉽은 언제나 매뉴얼 사용자들에게 있는 것이지,

CanadaGAP를 개발한 개발자에게 있는 것이 아니다.

식품안전관리시스템에 대한 고위 경영진의 책무 

식품안전매뉴얼의 완성과 실행은 회사 최고 경영진과 담당자가 식품안전 시스템을 개발하고,

유지관리하며, 지속적으로 개선하는데 대한 헌신으로 만들어 진다.